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La guinda

A José Carlos Capel, director del congreso gastronómico ‘Madrid Fusión’, que da una “vuelta de tuerca” y apuesta por las materias primas

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Madrid Fusión da “una vuelta de tuerca” en su quinta edición que comienza hoy. Este año se ha apostado directamente por “la única verdad” de la cocina que es la materia prima, como ha reconocido a EFE el director del congreso gastronómico, José Carlos Capel. Bajo el lema “La vuelta al mundo en 101 productos” y con China como país invitado, 600 congresistas, 150 periodistas internacionales y 300 nacionales se han dado cita hasta el próximo jueves en el Palacio de Congresos de IFEMA. Allí se rendirá homenaje a productos tan emblemáticos como el whisky Bourbon (Estados Unidos), el champagne (Francia), la trufa blanca (Italia), el buey de Kobe (Japón), las papas del altiplano (Perú), los vinos de Oporto (Portugal), el queso Stillton (Reino Unido) o el jamón ibérico (España). Una de las apariciones más esperadas es la de Santi Santamaría, un chef reacio a este tipo de eventos y cuya presencia en Madrid Fusión el próximo jueves ha generado "una gran expectación", señaló Capel. No faltarán Ferrán Adriá, Heston Blumenthal, Juan Mari Arzak, Pascal Barbot, Dan Barber, Charlie Trotter o Grant Achantz. Entre los españoles figuran también Andoni Luis Adúriz, Alberto Chicote, Quique Dacosta, Dani García, Angel León, Paco Roncero, Koldo Romero o Ricardo Gil, entre otros. Una guinda para una cita prestigiosa, que sitúa a Madrid y a España entre los referentes gastronómicos del mundo.