Pruebas de ADN en carne

Ante las continuas crisis alimentarias: vacas locas, dioxinas, peste aviar, "pimpollo", etc. Me parece muy acertada la decisión, a pesar del gran esfuerzo que comporte, tomada por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Gallega, para llevar a termino un programa de seguimiento y control de la carne de Ternera Gallega mediante pruebas de ADN. Estas pruebas tienen como objetivo asegurar la trazabilidad de la carne certificada. El programa se basa en la toma de muestras de las canales certificadas en los mataderos, la creación de un banco de éstas, el seguimiento y el control de la carne certificada a través de muestra en el punto de venta y la recogida de la muestra de verificación correspondiente a la muestra del punto de venta. Una empresa pública se encargará de analizar las muestras, tanto las recogidas en los puntos de venta, como en las muestras de verificación procedentes de las respectivas canales. En esta IGP hay inscritas unas 7.000 explotaciones de vacuno y unas 70 industrias cárnicas. No puedo por menos que felicitarlos por esta medida, seguro que contribuirá a prestigiar los alimentos de calidad y el trabajo de los buenos ganaderos que sin duda los hay.