Jumsal presenta la primera sal esferificada del mundo

Llega una maravillosa novedad dentro del mundo culinario. La encargada de traerla es Milenia, una marca perteneciente a la fábrica de sal no marina Jumsal. Esta se dedica a la explotación de este condimento desde 1968, y está afincada en la Sierra del Carche de Jumilla, en la Región de Murcia.

Y es que ha salido por primera vez a la venta una sal esferificada que tiene unas características muy particulares. Uno de sus principales objetivos es revolucionar el mercado, y la verdad es que todo parece indicar que así será.

Suena bien, ¿verdad? Pues no te pierdas los próximos párrafos en los que te contaremos todos los detalles de esta innovadora sal que seguro que da mucho de que hablar.

Mucho más allá del típico sabor salado

Esta sal esferificada, que se pone a la venta por primera vez, se combina con otros ingredientes como cítricos murcianos, cacao o sabores picantes. Con ellos, se logra proporcionar a consumidores y profesionales de este sector nuevos sabores que dan mucho juego, rompiendo de paso la barrera entre dulce y salado de manera magistral.

El poder de la observación

Y es que, tal y como ha declarado Andrés Jerez, director de Jumsal, esta innovadora propuesta tiene su origen en la observación. Gracias a ella, percibieron que cuando la sal se movía en espacios cerrados durante el proceso de creación quedaban varias partículas suspendidas en el aire.

De este modo surgió la novedad mundial de utilizar estas partículas como ingredientes. Ahora se ha lanzado al mercado en un formato de 80 gramos, que puede adquirirse de forma individual y también en un pack en el que se agrupan las cuatro variedades: cítrica, natural, picante y de cacao.

Hasta este momento, la sal solamente se había empleado como un ingrediente que, si bien siempre ha sido importante, se encargaba de aportar sabor a las comidas, pero siempre de la misma manera. Así que en Jumsal decidieron cambiar eso.

¿Cómo se han elaborado?

Para lograr estas esferificaciones, se ha usado la sal gema o sal de roca, una variedad que está formada por cristales de cloruro de sodio que acaban por cristalizar en forma cúbica.

Después, estas composiciones creadas cuando el mar cubría gran parte de la superficie terrestre (hace más de 200 millones de años), se extraen utilizando sistemas de disolución para seguidamente secarlas usando métodos tan naturales como el sol o el viento.

Sin sustancias contaminantes

Además, esta sal esferificada tiene la gran ventaja de que en ella no hay ninguna variedad de microplástico ni de otras sustancias contaminantes. Y es que el hecho de que esta variedad de sal haya sido gestada en el interior de la tierra la ha mantenido completamente aislada de cualquier sustancia que pudiera contaminarla.

Distintas variedades que dan mucho juego

Estas diferentes variedades de sal esferificada que se han lanzado al mercado, y que no solo dan un gran juego en la cocina, creando texturas que el paladar identificara fácilmente, sino que también tienen grandes propiedades.

• Sal esferificada cítrica: la fusión de la sal con el limón hace de esta una variedad ideal para marinar fácilmente una gran cantidad de platos.
• Sal esferificada picante: su punto picante le otorga a la sal convencional un toque muy especial desconocido hasta ahora.
• Sal esferificada con chocolate: perfecta para dotar a infinidad de postres de un sabor inolvidable gracias a la estimulante combinación entre dulce y salado.

Como habrás visto, se trata de una idea muy original que cuenta con opciones para todo tipo de platos, incluyendo los más dulces.

No hay duda de que estamos ante una fantástica innovación en el mundo de la cocina que da mucho juego. Ya solo queda probar esta sal esferificada para comprobarlo.