Las tres claves para elegir un buen jamón ibérico estas Navidades
El jamón Ibérico es sin duda la estrella de las Navidades. Un buen vino, un queso Manchego, o un aceite de oliva Gourmet también pueden ayudar, pero lo que quiere todo el mundo es un buen jamón.
Para acertar al comprar un buen jamón ibérico debemos seguir tres reglas fundamentales:
- No dejarse llevar por los chollos
Este año el jamón Ibérico está más caro porque la mayoría de los productores no tienen jamones con la curación adecuada. Esto hace más importante que nunca alejarse de las ofertas increíbles, ya que lo más probable es que nos lleven a recibir un jamón poco curado que será incomible y que tendremos que devolver.
Un jamón ibérico de cebo bueno, de entre 7,5 y 8,5 Kg está alrededor de 155 – 160 € y un jamón ibérico de bellota entre 250€ y 260€. Si nos metemos en un jamón ibérico de bellota con DO Guijuelo, el precio no suele bajar de los 275€ por pieza. Una paleta ibérica de cebo está en torno a los 75-80€ y la paleta ibérica de bellota entre 115 y 130€.
Por debajo de estos precios es jugársela en toda regla.
- 2. Elegir una marca de productor
Los productores de jamón que además comercializan su propia marca tienen la ventaja de que su reputación va íntimamente ligada al producto, del cual son expertos desde hace muchas generaciones, y cuya experiencia es precisamente su mayor ventaja.
Una tienda que comercializa bajo su propia marca un jamón que compra a un tercero, no tiene por qué ser malo, pero el hecho de que pase por dos o tres intermediarios antes de llegar al cliente, hace que el precio del producto no sea el mismo (Aunque el precio al cliente final si lo sea), y que la responsabilidad a la hora de dar un jamón poco curado se diluya.
Comprar jamones de marcas como Julián Becerro, que llevan haciendo un jamón artesanal de primera calidad desde 1930 en La Alberca, Salamanca, o Ibéricos Fuente La Virgen, productores de jamón ibérico de bellota de la Sierra Norte de Sevilla desde hace más de 50 años, ofrece un plus de garantía importantísimo a la hora de elegir un jamón, y que además no suele verse reflejado en el precio ya trabajan con menos intermediarios.
- 3. No esperar al último minuto
Hay que tener en cuenta que en estas fechas se vende el 70% del jamón ibérico de todo el año, por lo que los productores de jamón van a marchas forzadas. Si esperamos al 20 de diciembre para pedir nuestro jamón es posible que nos llegue ya para después de Navidad. Y no solo eso, las mejores piezas siempre salen al principio…
Siguiendo estas tres claves disfrutaremos de aquello que nos encanta, un buen jamón Ibérico para disfrutar por el día y por la noche durante todas las Navidades.
