Guía Michelin Francia 2018
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Gourmet

Guía Michelin Francia 2018. Restaurantes con buena estrella

Michelin acaba de presentar la guía Michelin Francia 2018, que recoge importantes novedades.

Destacar que la edición de este año marca todo un récord histórico al incluir en su sección gastronómica un total de 621 restaurantes con estrellas, incluyendo 57 nuevas incorporaciones. Los restaurantes Christophe Bacquié y La Maison des Bois-Marc Veyrat, reciben el preciado galardón de tres estrellas Michelin.

Manuel Reyes

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El restaurante Christophe Bacquié, situado muy cerca del circuito de Le Castellet, en el centro de la Provenza,  recibe tres estrellas en la edición 2018 de la guía Michelin.

Este templo de la gastronomía está integrado en el Hôtel du Castellet, donde el chef Christophe Bacquié ofrece increíbles platos para los paladares más exquisitos.

En su carta hay que destacar su Ali oli moderno, una selección de verdura de los mercados de los agricultores locales y pulpo del Mediterráneo. “Una verdadera oda al producto que se encuentra en esta región.

Bacquié ofrece cocina de alto nivel, vibrante y con emociones, creando cada plato un recuerdo”, declara Michael Ellis, Director Internacional de las guías Michelin.

En Manigod, Alta Saboya, La Maison des Bois-Marc Veyrat también recibe tres estrellas en la guía Michelin. Situado en plena naturaleza, a 1650 metros de altitud, el chef Marc Veyrat ha creado un inédito restaurante, casi autosuficiente, en el que hace uso de los productos silvestres.

Como explica Michael Ellis, “Como apasionado de la botánica, Marc Veyrat realza las hierbas y flores de Saboya, a la vez que combina creatividad, autenticidad y refinamiento para ofrecer a sus clientes una experiencia inolvidable”.

Con el galardón de dos estrellas se ha distinguido a cinco nuevos restaurantes. El Au 14 de Février, en Saint-Amour, está liderado por Masafumi Hamano y se caracteriza por combinar sabores franceses y japoneses.

Una cocina sureña especialmente sabrosa y de gran personalidad  se da cita en L’ Hostellerie Jérôme, en La Turbie, de la mano del chef Bruno Cirino y de su esposa.

Quienes quieran disfrutar del patrimonio gastronómico de Francia tienen en L’ Auberge de Père Bise un lugar al que dirigirse. Una auténtica institución a orillas del lago de Annecy, en Talloires, dirigida por el chef Jean Sulpice que muestra las riquezas del territorio de Saboya a través de su honesta cocina creativa.

También reciben dos estrellas el restaurante Takao Takano de Lyon, llamado así por su chef, que utiliza sutiles composiciones diseñadas para el respeto absoluto de los sabores. Y, por último, los hermanos Gaël y Mickaël Tourteaux dan rienda suelta a su talento en Flaveur (Niza) para ofrecer platos en los que se combinan cuidadosamente los ingredientes con diferentes texturas.

Al selecto grupo de las estrellas Michelin asimismo se unen otros 50 nuevos restaurantes premiados con una estrella gracias tanto al talento como a la pasión de los chefs y sus equipos.

Entre estos talentos destacan Anthony Lumet por su restaurante Le Pousse Pied en La Tranche-sur-Mer, y Guillaume Mombroisse, propietario de SEPT (Toulouse). Ambos, con tan solo 27 años, son los chefs más jóvenes que reciben su primera estrella.

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