Vacas que producen leche con más Omega 3

Ahora que hemos entrado en crisis de precios de la leche, me parece interesante el siguiente hallazgo. Científicos neozelandeses han logrado criar vacas que producen leche con menos grasa que la normal, capaz de satisfacer de modo natural las demandas de los consumidores conscientes de su salud.

Las vacas, que tienen una mutación genética particular, proceden de una hembra descubierta por los expertos entre millones de animales estudiados en Nueva Zelanda.

La mantequilla procedente de la leche de esas vacas tiene además la ventaja de que puede untarse directamente sobre el pan, igual que la margarina.

Según el director científico de ese laboratorio, Russell Snell, "Marge, así llaman a la vaca originaria, tiene el aspecto de una vaca frisona normal, pero difiere en tres aspectos cruciales".

"Produce un nivel normal de proteínas en su leche pero mucha menos grasa, la grasa que produce contiene mucha más grasa insaturada, y la leche se caracteriza por niveles elevados de omega-3". Sin duda todo un fenómeno.