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¿Cómo hacer el mejor café en casa?

Café.
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Con la llegada del nuevo año, son muchos los propósitos y retos que se marcan para los próximos doce meses. En lo que a la cocina respecta, aprender nuevas recetas o comer más variado y sano, son algunos de los intentos que se tratan de mejorar. Si además se es un amante del café, el inicio del año es un buen momento para tratar de conseguir la mejor calidad y resultado de una de las bebidas favoritas.

Por ello, desde Sage Appliances, líder mundial en electrodomésticos inteligentes de cocina, han recopilado una guía con los mejores consejos y recomendaciones de sus expertos, para poder sacar el mayor partido a la cafetera espresso y preparar el mejor café en casa, como un verdadero barista:

Contar con una buena cafetera espresso

Sin duda, los expertos cafeteros de Sage Appliances coinciden en que el primer paso para convertirse en todo un barista profesional en casa es contar con una cafetera espresso adecuada a la experiencia y exigencia de cada uno. 

En ese sentido, toda la gama de cafeteras espresso de Sage Appliances replican el rendimiento de las cafeteras profesionales y cuentan con su conocida fórmula basada en 4 elementos clave: la dosis ideal (18-22 gramos), la presión óptima (9 bares), la temperatura precisa (93ºC) y la potencia de vapor adecuada (130ºC).

De esta forma, se puede disfrutar de un café con un sabor rico y completo, un cuerpo irresistible y un sabor perfectamente equilibrado.

La materia prima, lo más importante

No todos los granos de café son iguales. Es imposible disfrutar de un café de especialidad con un grano de café de mala calidad. Los expertos de Sage Appliances afirman que los mejores granos de café se cultivan a gran altura en microclimas y suelos específicos, se seleccionan cuidadosamente, se procesan en origen y se tuestan por tostadores artesanos.

Si uno es principiante, dos de las variedades más conocidas son la Arábica (con gran riqueza aromática y un sabor suave y profundo) o la Robusta (con un sabor más intenso y ligeramente amargo).

Si se tiene más experiencia, los expertos de Sage Appliances animan a encontrar la mezcla favorita y a probar con distintas variedades hasta encontrar el sabor perfecto.

Limpiar el portafiltro de café antes de usarlo

Una vez en faena, los expertos coinciden: se debe limpiar el portafiltros correctamente.

 

Para ello, se recomienda hacer un primer uso sin café en su interior, solamente con el agua que extraiga la máquina. De esta forma, se asegura su correcta limpieza y de que la cafetera se encuentre a la temperatura perfecta.

En el caso de una cafetera automática y que no tenga un portafiltro extraíble, se puede verter agua caliente en la taza para calentar la máquina antes de preparar el café.

Dejar el portafiltros “plano” al introducir el café

Tanto si se utiliza una cafetera semiautomática -que muele y dispensa el café en el portafiltro- como si es una máquina manual -que requiere añadir el café- el relleno de café del portafiltros tiene que quedar perfectamente nivelado y compacto.

Un truco que ofrecen desde Sage Appliances es golpear ligeramente el portafiltros sobre la encimera ya que así se romperán los grumos y habrá menos suciedad cuando haya que apisonar el café.

La importancia de la proporción-tiempo

El arte de preparar un buen café es una ciencia. La “receta” más común en cuanto a proporción y tiempo es de 1:2 gramos en 25-35 segundos. ¿Qué quiere decir esto? Pues que hay que tratar de convertir 1 gramo de café en 2 gramos de espresso líquido en un tiempo de 25 a 35 segundos.

En el caso de las cafeteras de Sage Appliances, este tiempo y cantidad viene establecido en todas sus máquinas, pero en caso contrario, habrá que sacar un cronómetro para no pasarse de tiempo.

Para los amantes de la leche

Cuando se vaya a texturizar la leche (es decir, crear una leche con espuma), los expertos recomiendan apoyar la jarra contra la varilla y asegurarse de que esté ligeramente descentrada, con la punta de la varilla sumergida hasta la mitad. A continuación, se introducirá aire en la leche mediante el vapor para conseguir una textura sedosa y suave.

Otro consejo a tener en cuenta es utilizar siempre una jarra de metal limpia y utilizar leche entera fresca y que esté fría.

Por último, si se quiere sorprender a todos con el “latte art”, se debe golpear la jarra de leche sobre la encimera y hacerla girar para tener un acabado aterciopelado. ¿Por qué? Porque cuanto más tiempo se deje la leche en reposo, más burbujas de aire subirán a la superficie y dificultará su vertido, tal y como cuentan desde Sage Appliances.

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