¿Es 2021 el año en el que se recuperará la hostelería?

El sector de la hostelería es uno de los principales para sostener la vida económica de España. De hecho, según datos de comienzos de 2020, el mismo supone un 6,2% del PIB de la economía del país, con más de 300.000 establecimientos que ofrecen empleo a 1,7 millones de personas.

No obstante, en marzo de 2020 todo cambió y durante mucho tiempo, el sector de la restauración tuvo que ver sus puertas cerradas y sus negocios totalmente paralizados a causa de la Covid-19. Los confinamientos, las restricciones y la preocupación social por la pandemia han supuesto, sin duda, unos meses realmente difíciles para todos aquellos profesionales del sector. Esta preocupación también se traduce en cifras y es que, a principios de 2021, la Asociación Hostelería de España aseguraba que la restauración había experimentado unas pérdidas de 70.000 millones de euros en 2020 y que se habían cerrado hasta 85.000 restaurantes y bares. Unas cifras realmente escalofriantes para un país que, en gran parte, vive de y en los bares.

No obstante, tras un año realmente muy difícil, donde la incertidumbre acechaba de manera insistente, Guillem Boira, CEO de The Original Tonic, destaca que oarece que poco a poco se va viendo la luz. Tras el fin del Estado de Alarma y la posibilidad de poder potenciar el turismo nacional al menos, el sector ha vuelto a tener ilusión. Este verano, a pesar del incremento de contagios y de la llegada de la quinta ola, se puede decir que la situación es más favorable con respecto al año anterior. De hecho, a pesar de la situación, parece que el cierre de la hostelería está lejos de volver a suceder, aunque quedan puntos pendientes como la reactivación del ocio nocturno y la posibilidad de encontrar las medidas que garanticen la seguridad también para esta parte del sector.

Boira asegura que lo que está claro es que, con la llegada de las vacunas y el ritmo acelerado de las mismas en la población, está permitiendo que, aunque no se sabe a ciencia cierta que pasará en unos meses, ahora se puede volver a respirar. De hecho, los resultados están siendo positivos y está claro que la sociedad vuelve a hacer, poco a poco, los planes a los que siempre han estado acostumbrados y que, en gran medida, implican disfrutar del canal horeca.

Expectativas positivas para el segundo semestre

Está claro que, a pesar de la difícil situación que se continúa atravesando, muchos destinos turísticos y costeros del país disfrutan de terrazas y restaurantes llenos con motivo de las vacaciones estivales y las expectativas de cara al segundo semestre de 2021 son positivas, ya que se espera que, poco a poco, todo se estabilice y se pueda volver también el resto del año, al menos en la mayor medida posible, a la actividad anterior a la llegada del virus.

No obstante, si algo se tiene claro más de un año después, es que esta pandemia ha cambiado a la sociedad. De hecho, muchos negocios han tenido que reinventarse apostando por el comercio online con el fin de sobrevivir a los meses tan difíciles que se están atravesando. Por otro lado, el CEO de The Original Tonic considera que el consumidor final cada vez demanda más producto de calidad, apostando por las opciones premium en más ocasiones que, por ejemplo, hace un par de años.

En conclusión, a pesar de todo lo vivido durante este periodo, la hostelería está destinada a recuperarse y posiblemente, en algunos casos, sea incluso en 2021. No se puede dejar de tener en cuenta que las complicaciones a causa de las restricciones se han ido alargando mucho más tiempo del que se esperaba y que, recuperar las pérdidas, será difícil para muchos.

2022, recuperación prácticamente total

Aún así, es un sector luchador y que siempre ha mostrado ilusión y ganas frente a los contratiempos, por lo que se confía plenamente en que incluso con la llegada del frío de cara a los próximos meses, se seguirá manteniendo a flote. Esto será crucial para afrontar con mucha fuerza la llegada del próximo año, en el que se espera que esté todo más que asentado y se pueda hablar de una recuperación prácticamente total de la hostelería con respecto al consumo pre-Covid.

Así que, llegados a este punto, Guillem Boira concluye que solo queda confiar que, entre unos y otros, hosteleros y clientes, consigan mantener la pasión por un sector que tanto ha dado en todo este tiempo y no solo porque éste sea uno de los motores más importantes de la economía, sino porque los ratos en los bares hacen realmente felices a la gente.