Acertar con el Jamón estas Navidades
Jamón Ibérico y Navidad van unidos… El jamón es uno de los caprichos obligados de estas fechas por su increíble sabor y textura, que nos permite pequeños placeres como darle algún que otro viaje nocturno sin que nadie lo note.
En estas fechas crecen las tiendas que ofrecen jamones a precio de chollo, lo cual es un indicador de que, como mínimo, el jamón no cumplirá las expectativas y las Navidades no serán iguales.
Pero estos chollos también pueden ser un indicador de que ese jamón pertenece a una partida que han salido salados o que tienen poca curación, en cuyo caso el jamón será incomible y nos tocará devolverlo si podemos.
El presupuesto es sin duda lo que marcará nuestra decisión de compra, y este año los precios de los jamones artesanales buenos son los siguientes:
De más económico a menos (hablando siempre de Ibérico), tenemos en primer lugar la paleta Ibérica de Cebo, una pieza entera de entre 4,5 y 5,5Kg que tiene todo el sabor del jamón Ibérico, pero con una cantidad menor. Esta es una gran opción para aquellos a los que un jamón les dura meses, lo cual no es recomendable. Con la paleta se disfruta del Jamón siempre en perfectas condiciones. El precio de una paleta de unos 5Kg ronda los 85€.
El siguiente paso es elegir una Paleta Ibérica de Bellota, con un precio de entre 130 y 140€ para las piezas de 5Kg. Esta es sin duda la mejor opción por calidad-precio. Con la Paleta de Bellota tenemos todo el sabor del mejor jamón de bellota y esa increíble textura que casi se deshace en la boca, por un precio excelente. Esta opción es la preferida para los que quieren lo mejor pero no les hacen falta los 8Kg del jamón de Bellota.
El Jamón Ibérico de Cebo es el más habitual de las Navidades ya que combina calidad y cantidad. Una pieza de calidad de entre 7,5Kg y 8,5Kg ronda los 185€. Aunque por sabor y textura el jamón es equivalente a la paleta, el tamaño hace que el jamón tenga más zonas por las que pasarle el cuchillo y que tendrán diferentes curaciones, y por tanto texturas y sabores más variados.
El último paso es el Jamón Ibérico de Bellota, sin duda el objetivo para todos. Estos jamones son los que marcan la diferencia a nivel mundial, los chinos y japoneses se pelean por ellos, y nosotros lo tenemos mucho más cerca y a mucho mejor precio. Este año un buen jamón Ibérico de Bellota de mínimo 8Kg no cuesta menos 295€, y a partir de aquí se pueden encontrar Jamones Ibéricos de Bellota artesanales con DO Guijuelo por 370€ aproximadamente. También hay jamones mucho más caros, pero en general, pagar más de 400€ por un jamón en España es pagar más la marca que el producto.
Y para terminar, los loncheados son también una gran opción para disfrutar del mejor jamón a nuestro ritmo. Tenemos sobres de Jamón Ibérico de Cebo de 100Gr por 7,50€ y de Bellota por 13,75€.
Los precios del Jamón al final son los que son, y pagar menos por una pieza de alta calidad es jugársela, mientras que pagar más puede ser síntoma de un exceso de marca. Elegir sabiamente nunca fue fácil…
