El cava sube de precio esta navidad por la sequía
La producción ha caído un 30% este año debido a la escasez de uvas
- Los precios subirán en los próximos meses
- ¿Cuánto cuesta una botella de cava?
- Sin previsiones de boicot
El cava –uno de los productos estrella de las celebraciones navideñas– se ha encarecido respecto al año pasado por la caída de la producción de la uva. En concreto, este descenso ha sido de en torno al 30% y se debe a la grave sequía que sufre España desde hace tres años. Aún así, las previsiones de venta para esta navidad son “positivas”, según la Asociación de Elaboradores de Cava (Aecava), que espera mantener las cifras de 2022.
Esta época del año es determinante para los productores de este tipo de vino, ya que se concentran el 30% de las ventas, “un porcentaje muy alto”, explica Joaquim Tosas, presidente de Aecava, a Confidencial Digital.
Pero la sequía continúa castigando el campo y los viñedos, y esto se ha traducido en una escasez de uvas. “El resultado de la cosecha ha sido de 214 millones de kilos, para unas ventas equivalentes necesarias a tener que producir 284 millones de kilos”, señala Tosas. Es decir, que el precio medio de venta del litro de cava debería aumentar para mantener la facturación del año anterior.
Los precios subirán en los próximos meses
Debido a los altos costes de las materias primas, Tosas prevé que los precios se incrementarán en los próximos meses, pero no de manera inmediata sino paulatinamente. "El ciclo de producción de cava es, como mínimo, de nueve meses de envejecimiento desde que se hace el tiraje –operación que consiste en el llenado de las botellas con vino base– hasta que se hace el proceso de segunda fermentación. Por lo tanto el cava con añada 2023–año en el que las uvas son recolectadas– no va a salir al mercado hasta finales de verano, principios de otoño del 2024", desarrolla.
El presidente de Aecava subraya que el precio no es más alto en Navidad que durante el resto del año, es decir, que "no se ha aprovechado esta época para encarecer el producto".
¿Cuánto cuesta una botella de cava?
En cuanto al precio medio de una botella de cava, Tosas admite que es complicado definir uno debido a la variedad de marcas. "Se pueden encontrar a seis euros, incluso menos en caso de alguna marca blanca, pero también a 100 euros, por ejemplo, en alguna tienda especializada", afirma.
Añade que depende también del tipo de elaborador y del producto, como sucede en todas las categorías de vino. "Hay cavas muy caros y cavas asequibles", concluye.
Sin previsiones de boicot
Sobre las campañas de boicot al cava y otros productos catalanes que se han llevado a cabo en años anteriores, el presidente de la Aecava, comenta que a él le "sorprendería" que pasara algo parecido este año y que sería "una pena".
"Son cuatro las zonas en las que se produce cava –Cataluña, Valencia, Extremadura y el valle del Ebro– y en las que trabajamos día a día para que el consumidor pueda tener el producto en casa o en un restaurante. Todos somos compañeros de viaje y nuestro deseo es que nos vaya bien", zanja.
