Shangrilá celebra el Año Nuevo Chino con la comida más auténtica y casera

• A los mandos de esta cocina se encuentra Liang Wang chef del famoso restaurante chino del parking de Plaza de España.
• En este Año Nuevo Chino se podrá disfrutar -entre otros grandes clásicos como las empanadillas y la sopa de tallarines caseros- de sus platos más picantes como la sartén de calamares con verduras mixtas o los más “castizos” como los callos salteados con puerro.
• La carta de Shangrilá está creada a base de recetas tradicionales de la cocina china (o de “la abuela”) que, además, sorprenden por sus asequibles precios ¡desde 1€!

El 10 de febrero comienza el Nuevo Año Chino o Año del Dragón, símbolo de cambio, transformación y de unión con la naturaleza. Es una ocasión muy especial y esperada para celebrar en familia. Precisamente, esta es la propuesta de Shangrilá: degustar comida tradicional y casera china, como si un amigo de este país asiático te invitara a su casa. “Nosotros queremos trasladar a nuestro comensal a China y que viva con nosotros una de las celebraciones más grandes de nuestro país de origen”, comentan desde el restaurante.

Como el dragón escupe fuego, desde Shangrilá recomiendan sus platos más picantes: las sartenes, que se pueden elegir de calamares, gambas, ternera o pollo, todas acompañadas de verduras mixtas. Si se prefiere una opción más tradicional están las empanadillas -con carne o vegetales- la sopa de tallarines caseros, el dim sum triangular de fécula de patata relleno de carne o los tallarines chinos con salsa de la casa, una de las recetas que hace la abuela de uno de los propietarios. La casquería -que en Madrid tiene tanto tradición- está representada por callos de cerdo o ternera salteados con puerro.

Y al frente de la cocina se encuentra Liang Wang, chef del famoso restaurante chino del parking de Plaza de España, ya cerrado -nota para nostálgicos-. De toda la carta, él elige como su plato favorito “las costillas de cerdo, porque tienen un sabor muy característico”. Se presentan cortadas en trozos pequeños, con una salsa especial.

Además, de por la calidad de su comida, Shangrilá sorprende por sus ajustados precios, que van desde 1€ el más barato -bola de arroz con sésamo y salsa roja- a los más caros, que rondan los 9 € como el famoso pato laqueado o las gambas salteadas con verduras variadas.

En la amplia carta de Shangrilá merecen mención especial los dimsum, su especialidad, que llegan directamente desde la región de Qingtian. De hecho, Shangrilá es un comedor especializado en estas pequeñas empanadillas al vapor, rellenas de verduras, gambas o carne de cerdo y ternera, tan propias de la cocina china. Aparte de los dimsum (que también sirven en formato sopa), la carta ofrece una gran variedad de salteados: de pollo, ternera, gambas, todos con verduras del país, como loto, espárragos, col y berenjena chinas…; sopas y tallarines en multitud de variantes… y así hasta 42 platos más la carta de postres.

Shangrilá se ubica en el mismo espacio que el primer restaurante chino que abrió en Madrid en 1963 y de idéntico nombre -aunque ha pasado por otras vidas-, y que sus actuales propietarios han querido recuperar. Auténtica comida tradicional china, en la calle más ídem de Madrid: Leganitos, al lado de Gran Vía, donde la población asiática tiene negocios para sus compatriotas. Como muestra, la carta está escrita en japonés, chino y koreano. Y también, claro, en español y en inglés.

Un poco de historia

En 1962, tres jóvenes cocineros chinos de Hong Kong llegaron a Madrid y meses después entraron a trabajar en el primer restaurante de este tipo de comida en la capital, un espacio que venía a sacudir el panorama gastronómico de la ciudad. El concepto era de lo más exótico que se podía concebir en aquellos tiempos. Los misterios del lejano país se revelaban a través de la decoración, el personal y, sobre todo, las especialidades del establecimiento.