Martes 17/07/2018. Actualizado 13:06h

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Así se prepara un helado artesanal con tecnología del siglo XXI

Pasteurización de la leche, batido a bajas temperaturas y añadido de frutas son los pasos a seguir. Lo más importante es saber escoger los mejores ingredientes para su elaboración. El método no ha sido industrializado, el helado se sigue fabricando de la misma forma, pero con maquinaria que permite ahorrar horas de trabajo. Hoy solo unos pocos siguen elaborando helados artesanos, lo que implica pasteurización, maduración y mantecación, y de entre los que siguen trabajando así.