El secreto de los asados caseros en Castro Urdiales
En Castro Urdiales existe un restaurante que ha logrado destacarse por su apuesta por lo casero en cada plato.
Un local con historia local
El restaurante La Jaya abrió sus puertas en abril de 2017 en el barrio Montealegre (Sámano), una pedanía de Castro Urdiales. Sandra y Soraya Sánchez transformaron el antiguo edificio de las escuelas públicas del barrio en un espacio gastronómico cálido. Aunque la cocina propone platos variados, su reputación se ha cimentado sobre los asados de cordero, cabrito y cochinillo, servidos en cazuela de barro y acompañados por ingredientes de su propio huerto.
De la crianza a la mesa
Sandra cría en casa los corderos, cabritos y vacas, lo que le da un control completo sobre la calidad del producto. La hortaliza que acompaña los platos procede de su propia huerta, un gesto que refuerza la frescura y la coherencia de cada menú. Estos asados —realizados por la cocinera Merche Fernández— se acompañan con ensalada de lechuga y cebolleta, y se presentan como platos principales destacados en varios de los once menús que el restaurante ofrece.
Menús para todos los bolsillos
- El menú más accesible cuesta 22 €, centrado en alubias con sacramentos. - El menú de chuletón para dos alcanza los 85 €. - Entre esos extremos, hay menús de 42 € a 55 € que pueden incorporar solomillo, entrecot, o alguno de los asados estrella. La recomendación habitual es optar por un menú en el que el asado asuma el rol central de la experiencia culinaria.
Una carta plural y generosa
Antes de llegar al plato principal, los comensales pueden degustar:
- Pimientos verdes, verduras en tempura o el pudin de pescado entre los entrantes.
- Cachopos —el tradicional con jamón ibérico y queso Emmental, o el especial con cheddar, bacon y salsa barbacoa—.
- Paellas variadas: mixta, carne, negra o de marisco.
- Pescados de pieza grande, como lubina o rodaballo, al horno con la tradicional previa cántabra.
De postre, destacan la tarta de queso, la torrija sobre pan brioche o el tiramisú casero.
Consejos para reservar
La Jaya suele estar lleno, especialmente los fines de semana, por lo que reservar con antelación es muy recomendable. También conviene avisar si el objetivo es consumir uno de los asados, pues requieren previsión.
Ubicación y datos de contacto
Dirección: Barrio Montealegre, 258, Sámano, Castro Urdiales. Teléfono: 942 875 813.