Los panetones más deliciosos de Madrid para una Navidad perfecta
El panettone, de origen italiano, es uno de los postres preferidos cuando llega la Navidad
- El panettone de Mallorca
- El panettone de Casa Losito
- El panettone de Raúl Asencio
- El panettone de Big Mamma
El panettone, de origen italiano, es uno de los postres preferidos cuando llega la Navidad. Después del encendido de luces en Madrid el pasado jueves, parece que la Navidad ha llegado oficialmente. Aunque aquí somos más de mantecados, turrón y roscón de Reyes, el panettone, sin la "t", también nos acompaña en nuestras reuniones navideñas estos días. Con un delicioso chocolate caliente, té o infusión, este dulce se convierte en un excelente compañero en las tardes o en los desayunos del invierno. ¿Dónde encontrar este brioche con pasas y frutas confitadas de origen milanés? Te contamos dónde están los mejores panettones de Madrid… Elegir nuestro panettone favorito resulta difícil.
El panettone de Mallorca
La Pastelería Mallorca es un clásico infalible que lleva 15 años elaborando este brioche milanés. Este año decidieron innovar lanzando un panettone de capuchino, una edición limitada de la cual solo se van a producir 700 unidades, y se venderá de forma gradual en sus pastelerías. La receta fue perfeccionada en colaboración con el pastelero Massimiliano Liberatore.
El panettone de Casa Losito
Otro de los panettones más exquisitos es el de Casa Losito, disponible en El Corte Inglés. Casa Losito es la firma francoitaliana de Emilie Boniche y Roberto Losito, con sede en Madrid, que elabora su panettone "con ingredientes naturales a partir de una masa madre con el 100% de pureza, sin aceleradores de ningún tipo, con estructura abovedada, textura suave y esponjosa y un intenso sabor".
Está hecho con harina, huevos, mantequilla, azúcar, masa madre, pasas y frutas confitadas realizadas en el obrador… Además del clásico, ofrecen otras variedades como el de chocolate, tres chocolates, con chocolate y pera, de marrón gláce -en honor al origen francés de Emilie-, con cobertura de chocolate, de limón y capuchino y chocolate. Para todos los gustos.
El panettone de Raúl Asencio
En la calle Barquillo, Petra Mora estrenó ubicación, y si aún no has visitado esta tienda gourmet -aunque ellos no la definan así-, puedes hacerlo para comprar un panettone, ya que venden los de la pastelería Raúl Asencio, parte de una saga de confiteros, la séptima desde 1758. El primero fue Vicente Asencio Almodóvar, que obtuvo el título de maestro confitero en Valencia.
Su panettone es una de sus especialidades, con ocho variedades diferentes, y casi todas se pueden encontrar en Petra Mora. ¿Cómo se elabora? "Un panettone casero artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario para mantener su vitalidad", y el proceso continúa durante cuatro días. Hay variedades como turrón, el milanés tradicional, de chocolate y naranja… Cualquier panettone es delicioso, y gracias a Petra Mora los tenemos en Madrid.
El panettone de Big Mamma
El grupo Big Mamma, defensor de los productos italianos -presentes en las pastas y las pizzas de sus restaurantes-, también ofrece el clásico panettone, llamado il tradizionale panettone di Big Mamma. Se puede encargar hasta el 23 de diciembre y se recoge en el restaurante Bel Mondo, de la calle Velázquez.
