Abre en Sevilla un restaurante con barra de 12 metros y productos con nombre propio
Amorío ya ha comenzado a recibir a sus primeros comensales en el centro de Sevilla. El nuevo proyecto del reconocido chef de Jerez, Javier Muñoz, se estrena en la capital andaluza acompañado de una carta singular y una barra de 12 metros como elemento protagonista.
Su propuesta conecta tres territorios gastronómicos: Jerez, Valencia y Sevilla. La clave de su cocina está en el producto de origen, con nombres y apellidos, que sirve de hilo conductor a un concepto pensado para sorprender.
Amorío: el nuevo enclave gastronómico que aúna tradición e innovación
Desde el pasado 6 de octubre, el restaurante Amorío ha abierto sus puertas en la calle Amador de los Ríos, en Sevilla. Con una estética cuidada y una apuesta por el producto de calidad, el nuevo espacio liderado por Javier Muñoz (La Carboná) y su socio Javier Cordón busca posicionarse como un referente en la gastronomía andaluza.
El establecimiento ofrece servicio ininterrumpido desde las 12:00 del mediodía hasta la medianoche, todos los días de la semana. Su propuesta gira en torno a una cocina de autor que respeta la tradición sin renunciar a la creatividad.
Una carta que pone en valor los productos con identidad
La oferta gastronómica de Amorío se estructura en secciones bien definidas. Comienza con entrantes fríos, entre los que destacan las ostras Gillardeau, una ensaladilla de ventresca y langostinos y un papelón de ibéricos de la firma jerezana Montesierra.
En el apartado de bocadillos gourmet, se encuentran creaciones como el mollete de carne mechá con salsa y el brioche de panceta. Los platos principales incluyen opciones como la lubina asada con brócoli y piñones o el solomillo de vaca madurada con Pedro Ximénez, en clara alusión al estilo enológico de Muñoz, conocido como el “Chef del Sherry”.
De Jerez a Valencia pasando por Sevilla
El menú busca representar los orígenes de sus impulsores. La impronta valenciana de Javier Cordón se nota en los arroces tradicionales, elaborados con ingredientes seleccionados y arroces de la casa Molino Roca. La influencia jerezana de Muñoz aparece en el uso de productos locales y el maridaje con vinos del Marco de Jerez.
Productos como el tomate de Los Palacios y el atún rojo de Gadira reflejan el cuidado por los proveedores y el respeto por el origen de cada ingrediente.
Un espacio acogedor y moderno en el corazón de Sevilla
La estética del local combina materiales nobles y colores naturales. Verde claro y tonos cazuela definen un ambiente cálido que se complementa con detalles vegetales en el techo, iluminación suave y acabados en mármol. La gran barra de 12 metros funciona como centro del espacio, rodeada de taburetes y mesas altas. Fuera, una terraza con mesas bajas permite disfrutar del ambiente sevillano.
El objetivo: convertir Amorío en punto de encuentro gastronómico
Javier Muñoz y Javier Cordón han apostado por un modelo que combina cercanía y sofisticación. Con una carta que evoluciona, una oferta de vinos cuidadosamente seleccionada y un servicio continuo, Amorío busca consolidarse como una referencia de calidad y producto en la restauración sevillana.
Para más información sobre los vinos del Marco de Jerez, puedes visitar la web oficial del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez.
Amorío en datos
- Dirección: Calle Amador de los Ríos, Sevilla
- Horario: Todos los días, de 12:00 a 00:00
- Especialidades: Arroces valencianos, cocina jerezana, productos de proximidad
La llegada de Amorío enriquece la escena gastronómica de Sevilla con una propuesta que combina producto, técnica y personalidad.
