Una pareja asiática transforma un local de hamburguesas en Madrid con esta sorprendente barra japonesa
Una barra japonesa recién inaugurada en el centro de Madrid está dando que hablar entre los aficionados a la gastronomía nipona. En lugar de los tradicionales makis o nigiris, este nuevo espacio ofrece una propuesta inesperada y accesible que sorprende desde el primer bocado.
Su formato, aún poco común en España, ya está atrayendo colas a su barra.
Una nueva izakaya japonesa irrumpe en Madrid
En la calle de las Infantas, junto a la plaza Pedro Zerolo, una pareja de chefs con raíces asiáticas ha abierto Chiru, un restaurante japonés con alma de izakaya que reinventa el concepto de sushi para el público madrileño. La dirección exacta es Infantas 32, Chueca, uno de los barrios con mayor actividad gastronómica de la capital.
El local está dirigido por Michael Chen Bao, chef de segunda generación con experiencia en restaurantes familiares en Alemania y España, y Elena Ma, quien aporta su conocimiento en gestión de sala. Ambos ya triunfaron con Yakimanzi, una parrilla japonesa en Fuenlabrada con capacidad para 218 personas.
Hand rolls desde 1,90 euros: el nuevo formato estrella
Chiru se especializa en hand rolls, conos de alga nori preparados al instante con rellenos variados como pescados frescos, arroz avinagrado y salsas caseras. A diferencia del sushi clásico, estos bocados se comen con la mano, sin necesidad de palillos, y mantienen su textura crujiente al servirse al momento.
La carta incluye 12 tipos de hand roll, desde versiones tradicionales hasta creaciones de autor. Entre los más populares están el salmón spicy mayo (salmón con mayonesa picante, aguacate, huevas y cebolla frita), el vieira Hokkaido y el unagi tuna. También hay opciones exclusivas como el de wagyu A5 flambeado, con lima y sal en escamas.
Un menú equilibrado entre tradición y modernidad
Además de los hand rolls, la cocina de Michael ofrece una amplia selección de platos japoneses contemporáneos. Entre ellos destacan los nigiris flambeados, los sashimis con salsa ponzu y entrantes calientes que fusionan técnicas orientales y occidentales.
Algunas propuestas incluyen gyozas de wagyu con mayonesa de tempura, yakitori clásicos, pimientos de padrón estilo japonés y tiradito de salmón con maracuyá. Todo ello en un entorno informal, con barra abierta y un ticket medio que ronda los 20-25 euros por persona.
Menú del día y precios competitivos
Chiru también ha incorporado un menú del día disponible entre semana por 14,95 euros, que incluye un hand roll, un entrante y un plato caliente. Una opción ideal para los que buscan una comida rápida, sabrosa y diferente en el centro de Madrid.
Los precios de la carta oscilan entre 1,90 y 6,50 euros por unidad, lo que posiciona a Chiru como una de las opciones más asequibles y originales en el emergente panorama de sushi de barra en la capital.
Una tendencia que llega para quedarse
Este tipo de barra japonesa especializada en hand rolls es una tendencia en auge en grandes ciudades como Nueva York o Los Ángeles. Ahora, gracias a la iniciativa de Elena y Michael, también tiene su espacio en Madrid.
Con una oferta dinámica, un producto de calidad y una ejecución impecable, Chiru representa una nueva forma de disfrutar del sushi, más informal y accesible, que promete consolidarse en la escena gastronómica madrileña.
Ubicación y horarios
Chiru se encuentra en la calle de las Infantas 32, a escasos metros de la plaza de Pedro Zerolo. Es recomendable acudir temprano o reservar, ya que su barra de sushi cuenta con aforo limitado.
La información sobre establecimientos hosteleros puede consultarse también en la web oficial de la Comunidad de Madrid.
