Tarta de queso vasca aterriza en Madrid: el ingrediente inesperado
La especialidad: una tarta de queso vasca con textura cremosa, base crujiente y un equilibrio de dulzor trabajado al milímetro. El ingrediente inesperado marca la diferencia.
Origen y llegada a Madrid
La firma Bascake, fundada por Michel y Sara —un matrimonio de hosteleros vitorianos— dio sus primeros pasos tras la pandemia con un restaurante en Bilbao; allí el postre estrella, una tarta de queso vasca, se convirtió en el motor del negocio.
El éxito fue tal que abrían tienda exclusiva de tartas de queso, ampliaron sabores, añadieron opciones sin gluten y sin lactosa, y en 24 meses expandieron puntos de venta en ciudades como Zaragoza, Santander o Vitoria. Ahora han desembarcado en Madrid, en la calle Princesa 64 (distrito Chamberí).
El ingrediente secreto de la receta
El aspecto que más llama la atención es su apuesta por los ingredientes de primer nivel: en la elaboración utilizan huevos camperos procedentes de la granja Campomayor.
La mezcla de quesos es otro punto clave: emplean tres tipos de queso en crema, y uno de ellos es descrito como “campeón del mundo”. Los responsables no desvelan la marca exacta por acuerdos de confidencialidad.
En la base se combinan dos galletas para lograr una capa fina y crujiente; la crema, cocinada con técnica artesanal, llega hasta el borde de la tarta y presenta un brillo y una textura homogénea que le aportan un acabado premium.
Menos azúcar, más textura
Una de las estrategias de la marca para diferenciarse: regular al mínimo el azúcar. Michel explica que la tarta “no es dulce” en exceso, lo que permite que sea liviana y apetecible.
Sabor, temporada y variedad
Además del sabor clásico, Bascake presenta cada mes nuevas variantes según la estación. En verano apuestan por sabores frescos como maracuyá, piña, coco o limón; cuando llega el frío, incorporan ingredientes como praliné de castañas asadas.
También lanzan sabores especiales como Oreo, pistacho, Baileys & Café o incluso interpretaciones de postres vascos típicos como el bollo de mantequilla.
Precios, formato y recogida
La tienda de Madrid permite recoger pedidos realizados con al menos 24 horas de antelación. Las tartas completas (medianas y grandes) se sitúan entre ≈ 32 € y 43 €.
También pueden adquirirse minitartas para dos personas sin reserva, con precio entre 12,50 € y 15 €, así como porciones de 220 g entre 5 € y 6 €, según sabor.
Horario de apertura
El local está abierto todos los días de lunes a domingo, de 10:00 h a 21:00 h.
Por qué destaca esta tarta en Madrid
- Alta especialización: la tienda está dedicada exclusivamente a tartas de queso, lo que le permite un enfoque artesanal y de calidad.
- Producto diferenciado: mezcla exclusiva de quesos incluyendo uno “campeón mundial”, base fina crujiente, textura cuidada y dulzor moderado.
- Variedad estacional: los sabores cambian periódicamente, lo que dinamiza la oferta y capta a públicos recurrentes.
- Accesibilidad en la capital: llegada a Madrid con presencia en una ubicación céntrica (C/ Princesa 64, Chamberí) lo que facilita que público urbano descubra la marca.
¿Qué tener en cuenta antes de elegir?
Si estás interesado en probar esta tarta, conviene conocer algunos detalles:
- Reserva anticipada: para las tartas completas, conviene solicitarlas con al menos 24 h de antelación.
- Variedad limitada: los sabores especiales pueden agotarse o aparecer por tiempo limitado.
- Consideración dietética: aunque ofrecen opciones sin gluten o sin lactosa, conviene confirmar directamente en tienda.
Ubicación y cómo llegar
El nuevo establecimiento de Bascake en Madrid está situado en la calle Princesa 64, en pleno barrio de Chamberí. Gracias a su horario amplio y su propuesta tan marcada, se perfila como destino ideal para un postre diferencial tras la comida o la cena en la capital.
