Uno de los chefs más innovadores arrasa en la Gala Michelin 2026 con una inesperada recompensa
La Gala Michelin 2026 celebrada en Málaga ha dejado a la crítica sin palabras. En un evento que prometía continuidad, un nombre destacó entre los grandes con un reconocimiento que sorprendió hasta al propio galardonado.
La ceremonia tuvo lugar en el espacio Sohrlin Andalucía, un proyecto respaldado por el Ayuntamiento de Málaga, y reunió a la élite de la gastronomía española. La guía francesa mantuvo intacto el listado de los triestrellados, pero marcó un antes y un después con sus nuevos dobles premiados.
Sin nuevos tres estrellas, pero con sorpresas entre los dos
Contra todo pronóstico, la edición 2026 de la Guía Michelin no añadió nuevos restaurantes al exclusivo grupo de tres estrellas en España. Los 16 nombres consagrados conservaron su lugar, entre ellos DiverXO, El Celler de Can Roca, Arzak y Casa Marcial. Pero la ausencia de novedades en esa categoría fue compensada por cinco brillantes ascensos al doble reconocimiento.
Albert Adrià y Enigma reciben una ovación histórica
El momento más aclamado de la noche lo protagonizó Albert Adrià, cuya cocina en Enigma (Barcelona) fue distinguida con dos estrellas. Visiblemente emocionado, el chef reconoció no esperarse el galardón. Su ascenso simboliza el regreso triunfal de una figura clave en la evolución gastronómica española.
Junto a él, también alcanzaron las dos estrellas los restaurantes Aleia (Barcelona), La Boscana (Bellvís), Mont Bar (Barcelona) y Atelier (Madrid), este último liderado por Ramón Freixa en una nueva etapa profesional.
Veinticinco nuevos restaurantes con una estrella
La gala también dejó 25 establecimientos que obtienen su primera estrella. En Canarias y Andalucía, destacan: El Taller Seve Díaz (Tenerife), Faralá (Granada), Haydée by Víctor Suárez (Adeje), Mare (Cádiz), Ochando (Los Rosales), Palodú (Málaga) y ReComiendo (Córdoba).
De la costa al interior: el mapa estelar se amplía
- Mediterráneo: Barahonda (Yecla), Kamikaze (Barcelona), Llavor (Oropesa), Rubén Miralles (Vinaròs), Scapar (Barcelona), Simposio (San Antonio de Benagéber).
- Centro y norte: Ancestral (Pozuelo), Bakea (Mungia), Casa Rubén (Tella), EMi, Èter, Islares, Itzuli, La Revelía, Miguel González, Pico Velasco, Regueiro y Vértigo.
Premios especiales y distinciones sostenibles
En los Special Awards, Abel Valverde fue reconocido como mejor jefe de sala por su trabajo en Desde 1911. En sumillería, el homenaje fue para Luis Baselga (Smoked Room), mientras que el Young Chef Award fue para Juan Carlos García (Vandelvira, Jaén). Quique Dacosta, referente con tres estrellas, fue nombrado Chef Mentor.
Cinco nuevas estrellas verdes se suman al compromiso sostenible
La Guía Michelin también destacó el esfuerzo ecológico de cinco espacios: Ama (Tolosa), Bakea (Mungia), Garena (Dima), Hika (Villabona) y Terrae (Mallorca). Con estas incorporaciones, ya son 59 restaurantes que portan la estrella verde en el país.
Con una gala marcada por la moderación en lo alto y una expansión brillante en la base, la Michelin 2026 reafirma el dinamismo y la riqueza del panorama gastronómico español.
