La guinda

Al jamón de bellota Juan Manuel Hernández, Premio ‘Alimentos de España al Mejor Jamón 2020’

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en una imagen de archivo.
photo_cameraEl ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en una imagen de archivo.

El jamón de Juan Manuel Hernández ha sido galardonado con el Premio 'Alimentos de España al Mejor Jamón 2020' en su categoría de jamón de bellota, según publicó este jueves el Boletín Oficial del Estado (BOE). En concreto, estos galardones, que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación otorga en su tercera edición, están destinados a promocionar el jamón de calidad, y mejorar su imagen y posición en los mercados. 

En la categoría de jamón de bellota ha recaído en el ibérico 'Juan Manuel Hernández, añada 20160, de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, presentado por la empresa Juan Manuel Hernández de Guijuelo (Salamanca). Los finalistas han sido el jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica Blázquez, de la DOP Guijuelo, presentado por Jamones Ibéricos Blázquez de Salamanca y el 100% ibérico Monte Nevado, presentado por Jamones Segovia-Monte Nevado, de Carbonero el Mayor (Segovia).

Por otro lado, el premio la categoría de jamón serrano ha recaído en el jamón Serrano Reserva Escámez, de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Jamón Serrano, presentado por Hermanos Escámez Sánchez, de Bullas (Murcia). Los finalistas han sido Jamón Gran Reserva 7 Hermanos de la ETG Jamón Serrano, presentado por Cárnicas 7 Hermanos, de Valmojado (Toledo); y Jamones Casa Vieja, de la DOP Jamón de Teruel, presentado por Jamones Casa Vieja, de Calamocha (Teruel).

En esta edición han participado 49 elaboradores, con 27 piezas de jamón, de la primera categoría y 22, de la segunda. Para el procedimiento de selección, así como en las sesiones de evaluación sensorial, el Ministerio ha contado con la colaboración del Instituto Público de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalitat de Cataluña (IRTA) y del Servicio de Análisis e Innovación en Alimentos de Origen Animal, de la Universidad de Extremadura (SIPA).

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