El mantenimiento y la limpieza de las campanas extractoras industriales son fundamentales para su correcto funcionamiento. Estas máquinas eliminan humos y grasa en entornos de cocina profesional. Se deben limpiar periódicamente los filtros y el extractor de humos, así como prestar atención a los conductos de extracción para evitar obstrucciones. La limpieza garantiza un ambiente seguro y cumple con normativas de higiene y seguridad alimentaria.

Importancia de la limpieza de campanas extractoras industriales

La limpieza de campanas extractoras industriales es una tarea fundamental en entornos de cocina profesional. Mantener limpia tu campana extractora industrial trae consigo una serie de beneficios que contribuyen al buen funcionamiento de la cocina.

Beneficios de mantener limpias las campanas extractoras

● Mejora la eficacia en la eliminación de humos y olores.

● Con un mantenimiento adecuado se potencia la eficiencia de aquellas que son campanas extractoras industriales baratas dejándola a ésta a un nivel de eficiencia de otras menos económicas. 

● Evita la acumulación de grasa y residuos que pueden afectar la calidad de los alimentos.

● Contribuye a un ambiente de trabajo más seguro y saludable para el personal.

Prevención de accidentes en la cocina industrial

La limpieza regular de las campanas extractoras ayuda a prevenir posibles accidentes en la cocina, como incendios causados por acumulación de grasa en los conductos de extracción o mal funcionamiento de los sistemas de filtrado. Mantener limpias las campanas extractoras es vital para la seguridad de todos los que trabajan en la cocina industrial.

Componentes de una campana extractora industrial

La campana extractora industrial consta de dos sistemas fundamentales para su correcto funcionamiento en entornos de cocina profesional: el sistema de filtrado de partículas grasas y el sistema extractor de humos.

Funcionamiento del sistema de filtrado de partículas grasas

El sistema de filtrado de partículas grasas en una campana extractora industrial es responsable de retener y eliminar la grasa presente en los humos generados durante el proceso de cocción en la cocina. Este sistema está compuesto por filtros especiales diseñados para capturar las partículas grasas en suspensión, evitando que se acumulen en otros componentes de la campana y en los conductos de extracción.

Rol del sistema extractor de humos en la campana

El sistema extractor de humos en una campana extractora industrial tiene la función de aspirar el aire cargado de humo, vapor y olores generados durante la preparación de alimentos en la cocina profesional. Este sistema está compuesto por un ventilador potente que extrae los humos a través de los conductos de extracción, permitiendo una correcta circulación del aire y evitando la acumulación de contaminantes en el ambiente de trabajo.

Frecuencia y cuidado en la limpieza de campanas extractoras

La limpieza periódica de los filtros de una campana extractora es esencial para mantener su eficacia y prevenir la acumulación de grasa y residuos. A continuación, se detallan algunas recomendaciones para llevar a cabo esta tarea de forma correcta:

Recomendaciones para la limpieza de filtros de forma periódica

● Retirar los filtros y sumergirlos en agua caliente con desengrasante durante al menos 15 minutos.

● Cepillar los filtros con un cepillo de cerdas duras para eliminar la suciedad incrustada.

● Aclarar los filtros con agua caliente y dejar secar completamente antes de volver a colocarlos en la campana.

Limpieza interna y cuidados anuales del extractor de humos

Además de la limpieza periódica de los filtros, es fundamental realizar una limpieza interna y un mantenimiento anual del extractor de humos para garantizar su correcto funcionamiento. Algunas pautas a seguir incluyen:

● Desmontar el extractor de humos siguiendo las indicaciones del fabricante para acceder a las partes internas.

● Limpiar el motor, las hélices y otras piezas internas con un paño húmedo y desengrasante.

● Verificar el estado de las piezas y reemplazarlas si es necesario para evitar averías.

Importancia de la limpieza de conductos de extracción

Los conductos de extracción también requieren atención especial, ya que su limpieza contribuye a mantener la eficacia de la campana extractora y prevenir posibles obstrucciones. Algunas recomendaciones para limpiar los conductos de extracción son:

● Realizar una limpieza profunda de los conductos al menos una vez al año utilizando herramientas especializadas y productos desengrasantes.

● Inspeccionar visualmente los conductos para detectar posibles acumulaciones de grasa u obstrucciones y actuar en consecuencia.

● Contactar con un profesional si la limpieza de los conductos requiere un tratamiento más exhaustivo.

Pasos para limpiar una campana extractora industrial

Limpieza exterior con desengrasante potente y espuma activa

Para comenzar la limpieza de una campana extractora industrial, es fundamental abordar la parte exterior. Utiliza un desengrasante potente y espuma activa para eliminar la suciedad acumulada en la superficie de la campana. Aplica el producto de limpieza de manera uniforme y déjalo actuar según las indicaciones del fabricante.

Mantenimiento y lavado de los filtros de manera adecuada

Los filtros de una campana extractora industrial son vitales para su funcionamiento correcto. Es importante desmontar los filtros para lavarlos adecuadamente y eliminar la grasa y suciedad acumulada. Si los filtros son aptos para lavavajillas, puedes utilizar este método para una limpieza más eficaz.

Proceso de limpieza de los conductos de extracción

Los conductos de extracción de una campana extractora industrial requieren una limpieza minuciosa para garantizar un flujo óptimo de aire. Utiliza herramientas específicas y productos desengrasantes para limpiar los conductos en profundidad. En caso de obstrucciones, es recomendable contar con la ayuda de un profesional para una limpieza completa.

Ventajas de mantener una campana extractora limpia

Eficacia en el funcionamiento y eliminación de microorganismos

La limpieza regular de una campana extractora industrial garantiza su eficacia en la eliminación de humos y olores, permitiendo un ambiente de trabajo más saludable. Además, al mantenerla limpia se evita la acumulación de grasa y suciedad, lo que contribuye a la eliminación de microorganismos nocivos que podrían contaminar los alimentos y provocar problemas de salud en el personal de cocina.

Reducción de riesgos de incendio y cumplimiento de normativas

Un beneficio clave de mantener limpias las campanas extractoras es la reducción de riesgos de incendio en la cocina industrial. La acumulación de grasa en estos sistemas puede ser altamente inflamable, por lo que una limpieza adecuada disminuye significativamente esta posibilidad. Además, mantener la campana limpia asegura el cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria, lo que es esencial para el correcto funcionamiento de establecimientos de cocina profesional.

Recomendaciones finales para el mantenimiento de campanas extractoras industriales

Las siguientes pautas son clave para asegurar el correcto mantenimiento de las campanas extractoras industriales, garantizando un ambiente limpio y seguro en cocinas profesionales:

Seguimiento de pautas de higiene y seguridad alimentaria

● Realizar limpiezas periódicas siguiendo los protocolos de higiene establecidos en el sector alimentario.

● Utilizar productos homologados y adecuados para limpiar y desinfectar las superficies de la campana extractora.

● Programar inspecciones regulares para verificar el estado de las campanas y asegurar el cumplimiento de las normativas vigentes.

Impacto positivo en el ambiente de trabajo en cocinas industriales

Un adecuado mantenimiento de las campanas extractoras no solo contribuye a la higiene y seguridad alimentaria, sino que también mejora el entorno laboral en las cocinas profesionales. Algunos aspectos a considerar son:

● Reducción de olores desagradables y mejora de la calidad del aire.

● Disminución de la acumulación de grasa, lo que facilita la limpieza general de la cocina.

● Creación de un ambiente más confortable y seguro para el personal que trabaja en la cocina.

Consejos adicionales para un correcto mantenimiento y limpieza

● Establecer un calendario de limpieza detallado que incluya las tareas a realizar y la periodicidad de las mismas.

● Capacitar al personal responsable de la limpieza en las técnicas adecuadas para el mantenimiento de las campanas extractoras.

● Mantener un registro de las operaciones de limpiezarealizadas, así como de cualquier incidencia o anomalía detectada.