¡Alerta sanitaria! La importancia de la limpieza y desinfección de mesas de acero inoxidable de cocinas de bares y restaurantes

Las autoridades sanitarias advierten del peligro que puede causar una deficiente limpieza y desinfección de las mesas de acero inoxidable en cocinas de restaurantes y bares. La proliferación de bacterias y agentes patógenos en estas superficies puede derivar en toxiinfecciones alimentarias con graves consecuencias para la salud pública.

Según un reciente estudio de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), más del 20% de las mesas de acero inoxidable analizadas en cocinas profesionales presentaban niveles inaceptables de contaminación. Esta situación, alarmante por sí misma, se ve agravada por la falta de concienciación entre algunos profesionales del sector sobre la importancia de las medidas de higiene en este ámbito.

Las consecuencias de la negligencia pueden ser devastadoras: desde leves molestias gastrointestinales hasta enfermedades graves como la salmonelosis, la E. coli o la hepatitis A. En los casos más extremos, estas toxiinfecciones pueden incluso derivar en hospitalizaciones e incluso la muerte.

Para evitar estos riesgos, las autoridades sanitarias hacen un llamamiento a los propietarios y responsables de restaurantes y bares para que extremen las medidas de higiene en sus cocinas. Es fundamental implementar protocolos estrictos de limpieza y desinfección de las mesas de acero inoxidable, siguiendo las directrices establecidas por la AESAN.

La limpieza diaria debe incluir el retiro de residuos, el lavado con agua caliente y jabón, el enjuague con agua limpia y el secado completo. Además, es necesario realizar una desinfección profunda al menos una vez al día con un desinfectante de grado alimenticio aprobado por las autoridades sanitarias.

Más allá de la responsabilidad social, la higiene en las cocinas es una inversión inteligente para los negocios. Un local con una imagen impecable y una cocina escrupulosamente limpia genera confianza en los clientes y fideliza a la clientela.

Algunos consejos para una limpieza y desinfección de mesas de acero inoxidable efectivas

Mantener la higiene en las cocinas es una tarea fundamental para preservar la salud de nuestros clientes. La limpieza y desinfección de las mesas de acero inoxidable son aspectos cruciales en este proceso. A continuación, te ofrecemos algunos consejos prácticos para que puedas llevar a cabo estas tareas de forma eficaz:

Limpieza diaria:

Tras cada uso, es esencial actuar con rapidez para evitar que la suciedad y las bacterias se acumulen en la superficie de la mesa de acero inoxidable. Para ello, utiliza agua caliente y jabón, aliados perfectos para eliminar restos de comida y grasa. Recuerda emplear una esponja suave o un paño para evitar rayar el acero inoxidable.

Una vez finalizada la limpieza, enjuagar concienzudamente la mesa para eliminar cualquier residuo de jabón que pueda ocasionar manchas. Por último, seca la superficie de forma impecable con un paño seco, garantizando así un brillo radiante y libre de marcas de agua.

Desinfección profunda:

Al menos una vez al día, es necesario realizar una desinfección profunda para eliminar bacterias y agentes patógenos que puedan poner en riesgo la salud de los comensales. Para ello, elige un desinfectante de grado alimenticio, asegurándote de que esté aprobado por las autoridades sanitarias.

Sigue cuidadosamente las instrucciones del fabricante, respetando los tiempos de contacto y las recomendaciones de uso. Una vez finalizada la desinfección, enjuaga la mesa para eliminar cualquier residuo de desinfectante que pueda afectar la seguridad alimentaria. Seca la superficie meticulosamente con un paño seco, garantizando así que la mesa quede desinfectada y lista para el siguiente uso.

Un recordatorio: la limpieza y desinfección de las mesas de acero inoxidable en cocinas de restaurantes y bares no es solo una cuestión de estética, sino de salud pública. Es una responsabilidad que debemos asumir todos para garantizar la seguridad alimentaria y proteger el bienestar de nuestros clientes.